跟著新鄉村突起，加之國際游玩旺盛，各類農家樂如雨后春筍般呈現。稀有據顯示，2010年至2020年，全國農家樂企業的注冊量從2.6萬增添到14.6萬。業內助士和專家表現，在游玩市場需求越來越多樣化的趨向下，以農家樂為主體的村落游亟待提擋進級，只要讓“主人樂”才幹真正做到“農家樂”。
農家樂迎來新需求
跟著生涯程度的進步，人們對休閑文娛方法的需求不竭增添，加之新鄉村扶植的蓬勃成長，農家樂一度成為游客逃離城市喧嘩、回回天然懷抱的熱點選擇。
但是，相干數據顯示，近年來全國已有8萬多家農家樂注銷。
在山西省太原市晉源區赤橋村，這里的農家飯館已經如雨后春筍般涌現，最多時到達了21家，此刻僅有9家。有運營戶婉言，部門農家樂由于菜品德量和衛生難以包管，漸漸流掉了顧客。
在查詢拜訪經過歷程中，記者發明花費者對于農家樂的需求正在產生深入變更。傳統的農家樂形式曾經難以知足古代花費者的需求。人們不只尋求美食，更重視周遭的狀況、辦事和體驗。若何立異運營形式、晉陞辦事東西的品質成為擺在農家樂運營者眼前的一浩劫題。
山西省年夜同市靈丘縣的花塔村是第五批中國傳統村，也已經是農家樂的湊集地。跟著游客口胃的變更和市場競爭的加劇，很多農家樂逐步掉往了往日的光輝。村平易近鄧小紅運營了7年的農家樂也在本年初關停。他無法地表現：“客源年夜多是當地人，很難吸引外埠人來，此刻的客流只夠保持一兩家農家樂了。”鄧小紅坦言，客源單一的背后，反應出農家樂在客源拓展和市場營銷方面的缺乏，面對的市場競爭也很劇烈。
農家樂“千村一面”景象凸起。不少花費者反應，很多農家樂在菜品、辦事等方面缺少立異，招致市場競爭力降落。同時，由于缺少有用的行業規范和監管機制，一些農家樂存在以次充好、辦事差等題目，進一個步驟加劇了行業的競爭壓力。
在廣東北寧市武叫區甘圩鎮那添水庫四周，沿路已經零碎分布著一些山莊和農家餐館，現在這里卻鮮有游客幫襯，生意年夜不如前。一家餐館的老板陸培中表現，近兩年來農家樂用餐人數顯明降落，花費人群也逐步改變為花費才能較弱的老年人群體。這一變更不只影響了農家樂的收益，也反應了游客需求的改變。
位于東南邊疆的新疆塔城市，“暗藏”在年夜街冷巷里的農家樂一度跨越400家，成為這座小城的一道景致。那時，農家樂的招牌到處可見，且年夜大都為本地居平易近在自家小院內開設，每家每戶都有幾道令人垂涎的“私房菜”。但是，近幾年這里的農家樂卻鳴金收兵。本地下層干部表現，曩昔不少農家樂需求提早好幾天賦能預約下訂到，此刻良多已經生意火爆的農家樂也都關停了。
新需求推進新變更
不少受訪人士以為，傳統的高檔次農家樂已難以知足古代花費者的需求。那種“了解一下狀況山川，釣垂釣，打打球”的簡略村落游形式，顯然已無法知足明天花費者對于游玩體驗的多元和深條理需求。
廣西社會迷信院社會學研討所所長姚華表現：“現在農家樂的多少數字在削減，此中最重要的緣由是缺少立異和與時俱進的才能。”原封不動的文娛方法，對尋求新穎安慰的古代花費者來說，曾經掉往了吸引力。
花費者廣泛反應，此刻年夜部門農家樂供給的辦事項目過于單一，重要逗留在基本的餐飲和稼穡體驗上，缺少創意和特點。而在食材的選擇上，盡管打著綠色、原生態的旗幟，但現實上良多食材都是從城鄉接合部的年夜型市場采購，這使得農家樂的價錢上風也不再顯明。
業內專家指出，跟著花費進級和城鄉差距的逐步減少，花費包養者對農家樂的等待越來越高，且花費不雅念也趨于感性，更重視性價比，要吃得好，更要吃得安康、吃得風趣，這無疑給農家樂行業帶來了宏大的挑釁，亟待經由過程轉型進級來知足花費者的新需求。
內蒙古的農家樂運營者吳青格勒說，周邊開張的農家樂年夜多是租房、雇人的，投進本錢高、菜品價錢貴，頂不住市場壓力。“我和老婆擔任做菜，家里白叟當辦事員，加上自家屋子，本錢就少良多，也能包管菜品量年夜、味好，要不我們也頂不住。”
此外，農家樂行業還廣泛存在著辦事品德低、基本舉措措施差的題目，下降了花費者對農家樂的信念和等待。同時，很多農家樂都是散而小，缺少同一的行業規范和治理尺度，員工年夜多沒有顛末專門研究的培訓，辦事認識和才能都有所完善，加之一些村落的基本舉措措施尚不完美，甚至存在平安隱患，這些都成為制約農家樂成長的主要原因。
村落休閑財產要應變和立異
跟著村落復興計謀的深刻實行，村落休閑財產正迎來史無前例的成長包養機會。本年以來，我國農家樂新增注冊企業多少數字連續增加，意味著農家樂仍然有著宏大的市場潛力和遼闊的成長遠景，其奇特的村落風情和綜合性的休閑體驗，仍然是浩繁城市人所向往的。
一些受訪人士表現，面臨市場的新變更和花費者的新需求，農家樂的轉型進級勢在必行。在產物方面，農家樂需求不竭新陳代謝，做好保證和品控。
鄧小紅說，擁有客流并且讓搭客“留上去”是成長農家樂的條件，他以為文旅等相干部分和農家樂地點景區等主體應通力進行，隨機應變地推動範圍化運營和尺度化辦事。經由過程引進進步前輩的治理理念和技巧手腕，晉陞產物東西的品質和辦事程度，打造具有特點文明內在的餐飲、住宿、文娛等一站式辦事。
內蒙古呼和浩特市淨水河縣和山西忻州市偏關縣接壤處的老牛灣，是遠近著名的集長城、黃河于一體的4A級游玩區。近年來，本地依托游玩資本在範圍化運營、尺度化辦事高低工夫，將農家樂進級為高端平易近宿，打進高端游玩市場。運營者李玉說，“跟著基本舉措措施的晉陞改革、差別化打造的平易近宿更順應各類群體需求，此刻外埠游客比例反而進步了。”
針對曩昔農家樂運營者缺乏凝集力，飲食辦事協會感化施展不顯明的狀態，包養網不少處所開端積極成立相干協會，更換新的資料、吸納協會會員，施展協會正面領導感化。今朝，赤橋村已牽頭成立以住宿和餐飲辦事為主的晉源區平易近宿文明游玩協會。赤橋村黨支部書記梁金棟表現，協會可以或許經由過程清楚會員運營狀態以及存在的題目，提出針對性的幫扶計劃，完成資本整合，互利共贏。
此外，一些處所的行業部分正經由過程摘星、升級等辦法增進農家樂行業高東西的品質成長。廣西文旅廳官網比來一次公布的被摘星農家樂名單顯示，被撤消品級、下降等包養級的村落游玩區（農家樂）重要存在舉措措施配套不完美，產物辦事跟不上等不順應以後市場需求的題目。此次摘星、升級對行業來說也是一種“洗牌”，將來農家樂也需求向專門研究性、興趣性等標的目的深耕，才更有市場遠景。
隨同花費進級以及城鄉差別慢慢減少，現在良多業態從城市奔向了村落。位于天山腳下的烏魯木齊縣作為烏魯木齊市的“后花圃”，現在餐飲運營業態正從曩昔以農牧家樂為主的單一型逐步改變為包含快餐、西餐、中中餐聯合、咖啡店、甜品店、平易近宿+餐飲多元化運營，餐飲辦事從“吃得好”向“吃得安康”“吃得風趣”晉陞，以知足花費者的多元需求。
在營銷形式上，農家樂也需求停止立異和拓展。針對以後營銷形式單一、宣揚渠道無限的題目，姚華等人提出農家樂運營者應積極借助各類收集平臺精準營銷，進步著名度和佳譽包養度，經由過程打造網紅農家樂、網紅打卡地等概念，吸引年青花費者的追蹤關心和介入。同時，積極摸索與其他財產的一起配合形式，如與游玩公司、文明機構等樹立一起配合關系，配合開闢村落游玩資本，完成互利共贏。
姚華等人表現，農家樂在立異成長經過歷程中應保持隨機應變的準繩，在保存傳統村落特點的基本上，聯合本地文明、風俗等元素，打造獨具特點的花費體驗，并經由過程引進古代科技手腕，為游客供給沉醉式的村落體驗。“還要重視環保和可連續成長，讓農家成功為綠色、安康、環保的休閑勝地。”姚華說。
農家樂行業固然面對諸多挑釁和艱苦，但也包含著宏大的成長潛力和機會。只要不竭立異和改良，才幹順應市場的變更和挑釁，博得更多游客的喜愛和信賴。（記者 關俏俏 馬曉潔 趙歡 連振）
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